Tytuł Strony

Pradziadami likieru są lecznicze trunki, które tworzono poprzez przyprawianie destylatów kwiatami, ziołami, nasionami, korzeniami itd. Wierzono głęboko, że alkohole wzbogacone o odpowiednie dodatki mogą leczyć dziesiątki chorób. Powstawały na ten temat rozprawy naukowe, dyskutowano o najlepszych recepturach. Aromaty miały jeszcze jedno zadanie – tuszować nieprzyjemną woń zanieczyszczeń spirytusu, które pojawiały się w wyniku słabo dopracowanego procesu destylacji.

Z produkcji likierów słynęły w późnym średniowieczu klasztory, w szczególności włoskie. To właśnie mnisi eksperymentując ze składnikami stworzyli wiele receptur. Oprócz ziół zaczęto na szerszą skalę stosować aromatyzację likierów poprzez maceracje owocami. Truskawki maliny, agrest, wiśnie i inne owoce umieszczano w alkoholu tworząc doskonałe nalewki. W owym czasie likier wykorzystywany był także, jako tradycyjne potwierdzenie przez strony ratyfikowanego traktatu politycznego czy wojskowego. W XVI wieku dzięki małżeństwu francusko-włoskich rodów królewskich tajemnica produkcji likierów trafiła do Francji. Produkcja likieru opuściła niemal całkowicie klasztory w wyniku Rewolucji Francuskiej. Wcześniej bo w 1755 roku powstał pierwsza spółka zajmująca się produkcją likieru – Marie Brizard & Roger. Rewolucja przemysłowa w XIX w. spowodowała wzrost produkcji i eksportu trunku. W latach dwudziestych i trzydziestych XX w. w Europie likier zaczął być stosowany w różnorakiego rodzaju koktajlach. To właśnie dzięki niemu koktajle zyskały taką popularność, która nie spada do dnia dzisiejszego.

Likiery uważane są za trunki typowo damskie. Nie oznacza to, że mężczyźni nie sięgają z chęcią po smaczny likier. Kobiety, które nie przepadają za mocnymi alkoholami takimi jak koniak, wódka czysta czy whisky, wolą sięgnąć po mały kieliszek aromatyzowanego likieru. Ich z reguły słodki smak oraz nierzadko kwiatowy aromat jest kolejnym argumentem, wyjaśniającym dlaczego likiery tak przypadły do gustu płci pięknej. W wielu krajach nadal istnieje przekonanie, że posiadają one moc leczniczą. Należy również zaznaczyć, że mimo iż istnieją wódki aromatyzowane, to nie istnieją likiery czyste – nie aromatyzowane. Smak i zapach pochodzący z dodatków stanowi o charakterze likierów.

Przemysław Ozga