Tytuł Strony

Wielu ludzi zastanawia się, czym tak naprawdę jest sake. Jedni twierdzą, że to tradycyjna japońska wódka, inni że wino z ryżu, pojawiają się także głosy mówiące o japońskim piwie. Sake nie jest jednak porównywalne z żadnym z tych trunków, albowiem produkuje się ją w sposób unikatowy.

Ten narodowy napój alkoholowy Japonii prawdopodobnie pochodzi z III wieku n. e. Prawdziwa, tradycyjna sake powstaje ze specjalnego gatunku ryżu, dobrej wody i drożdży. Proces fermentacji trwa około 6 tygodni.

Z czasem do niektórych rodzajów sake zaczęto dodawać cukier oraz alkohol. Wyróżniamy więc sake z dodatkiem alkoholu i sake bez jego zawartości. W zależności od naszych upodobań możemy delektować się wytrawnym i słodkim trunkiem. Rodzajów sake jest bardzo dużo (ich liczba sięga nawet kilku tysięcy), co jest wynikiem drobnych różnic w produkcji. Do najdroższych i oczywiście najlepszych rodzajów sake należą gingo-zukuri lub gingo-zo. Zawartość alkoholu w tym napoju waha się najczęściej między 15%-18%.

Sake podaje się najczęściej w niewielkich kamionkowych miseczkach o wdzięcznej nazwie choko. Może być serwowana w formie schłodzonej, bądź podgrzanej (w zależności od gatunku i oczywiście upodobań konsumenta). Najczęściej sake jest trunkiem przejrzystym, czasem występuje w lekko złotawym kolorze.

Z Kraju Kwitnącej Wiśni pochodzi przysłowie: „Przy pierwszym toaście człowiek pije sake, przy drugim – sake pije sake, przy trzecim – sake pije człowieka”. Brzmi groźnie, ale Japończycy twierdzą, że po sake nie ma wielkiego kaca, a jeśli w ogóle wystąpi – najlepiej zwalczyć go właśnie sake.

Aby w pełni delektować się wysublimowanym smakiem tego napoju, najlepiej wybierać alkohol dobry gatunkowo. Kto lubi wyrafinowane trunki, ten z pewnością polubi sake.

Basia Brona