Tytuł Strony

„Wino jest najbardziej cywilizowanym wytworem człowieka” Ernest Hemingway

Wino towarzyszy człowiekowi od starożytności. Już 4000 lat p.n.e. trunek ten odgrywał niebagatelną rolę w sferze kulturalnej, politycznej czy medycznej. Początkowo wytwarzany był w Azji Mniejszej w regionie Mezopotamii, Babilonii, Asyrii, Egipcie oraz Chinach. Ludzie wyższych sfer idąc za przykładem bogów pijali wino do wszystkich posiłków.

W IV w. p.n.e. hodowla winorośli nabrała wysoko zorganizowanego charakteru, gdyż w tamtym okresie wino zaczęto eksportować do Persji oraz państw Morza Śródziemnego. Fenicjanie zaczęli używać go jako środka płatniczego, co wpłynęło na rozwój handlu.
Narodowego charakteru wino nabrało w starożytnej Grecji, gdzie napój Dionizosa podniesiony został do wymiaru kultowego. Tradycyjne obrządki towarzyszące corocznym zbiorom stały się zalążkiem legendarnego greckiego teatru. Winem oddawano cześć bogom, płacono kobietom za poczęcie dziecka, świętowano zwycięstwa nad wrogami. Stało się nieodłącznym elementem wielkich sztuk i poematów. Powstało wiele specjalistycznych ksiąg traktujących o uprawie winorośli. Podczas uczt wino mieszano z wodą w kraterach, z których rozlewano napój do mniejszych naczyń przybyłych gości. Grecki wyrób trafiał także na stoły Rzymian, którzy póki nie nauczyli się hodowli winorośli importowali napój Dionizosa właśnie z Grecji.
Po podbiciu przez Rzym Kartaginy, Rzymianie rozpoczęli własną produkcję wina. W owym okresie, dzięki zasięgowi imperium szczepy winne zaczęły być uprawiane niemal w całej Europie. Niestety we wczesnym średniowieczu nastąpił poważny kryzys w uprawie winorośli. Najeżdżający Europę, nie pijący alkoholu tureccy muzułmanie, zniszczyli większość winnic.

Odrodzenie uprawy wina nastąpiło w okresie rozkwitu chrześcijaństwa europejskiego, kiedy to wyrobem zajęły się klasztory. Różny klimat panujący w Europie północnej i południowej, spowodował wprowadzenie jakościowej klasyfikacji. W XI w. największym uznaniem cieszyły się wina pochodzące z klasztorów benedyktyńskich spod Monte Casino oraz z Cluny w Burgundii.
Po odkryciu pod koniec XV w. Ameryki winorośl zawieziona została na ziemię nowego świata. Misjonarze chrześcijańscy wraz z kolonizacyjnym rozwojem rozszerzają uprawę m.in. na południową Afrykę, Kalifornie, Chile czy Argentynę. W XVII w. rozwój sieci wodociągowych sprawił, że wino, które do tej pory było głównym trunkiem na stołach, zaczęło być zagrożone przez oczyszczoną, zdatna do picia wodę. Producenci chcąc zachować wyprodukowane wino, zdecydowali się na szklane, korkowane butelki. Dodatkowo musieli także skupić się wytwarzaniu wina o lepszej jakości, o oryginalnym smaku i aromacie. W XX wieku wino produkowano na wszystkich kontynentach.

Dobrej marki wino jest na początku XXI wieku oznaką elegancji, klasy i wyczucia dobrego smaku. Dostępność starożytnego napoju bogów sprawia, iż także w Polsce po okresie szarego PRL-u coraz więcej Polaków, zwłaszcza kobiet, sięga wieczorem po odprężającą lampkę wina. Istnieje przeświadczenie, że wino działa dobrze na zdrowie, a także na po tencje seksualną.

Przemysław Ozga